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規格：7兩±10%/顆

成分：蘋果

產地：日本青森縣

保存方式：建網路熱賣商品議冷藏保存新鮮口感

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【魏喬怡╱台北報導】

中信金控持續拓展企業版圖，深化金融服務品質，更榮獲專業機構肯定，躋身國際知名品牌之列，2016年更勇奪167項大獎，已連續5年獲獎數破百。

中信金控今年以國內金控首次入榜，榮獲經濟部工業局、財團法人台灣經濟研究院及全球權威品牌價值調查機構Interbrand合辦之「2016年台灣國際品牌價值調查」第四名；也首度入選國際間最具公信力的道瓊永續指數（DJSI）「新興市場指數」成分股；同時，英國獨立品牌價值研究機構Brand Finance的「2016年全球500大銀行品牌調查」，中國信託更是唯一躋身全球前百大銀行品牌的臺灣金融業。

在專業經營階層個人獎項部分，中國信託今年表現出色，中國信託金控董事長顏文隆榮獲《Enterprise Asia》（亞洲企業商會）的「負責任商業領袖獎」；中國信託商業銀行董事長童兆勤也獲《The Asian Banker》（亞洲銀行家雜誌）所頒布的「臺灣最佳CEO」獎項；中信金控總經理吳一揆、資深副總經理高麗雪榮獲《Corporate Governance Asia》（亞洲公司治理雜誌）所頒發的「亞洲最佳執行長」與「亞洲最佳財務長」兩項大獎。

中國信託已連續6年榮獲《Corporate Governance Asia》「最佳CSR」、「最佳CEO」、「最佳CFO」、「最佳臺灣投資人關係」4大殊榮，並獲得《The Asian Banker》「臺灣最佳管理銀行」和「最佳CEO」的肯定。

中國信託專業實力及整體財務數字也表現亮眼，國內外各類獎項評比經常榮獲「第一」，更屢獲「唯一」之肯定，包括15度榮獲金融亞洲雜誌「臺灣最佳銀行」殊榮，進而獲得該雜誌首度舉辦的「20週年傑出成就白金獎」之「臺灣最佳本國銀行」獎項。

工商時報【姚舜】

「作菜不是用手，而是用腦」，即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席，並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示，自己烹調每道菜都會動腦筋，試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由，進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調，「用腦作菜」、知其然亦知其所以然，了解烹調料理中物理與化學變化，才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」，四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平，18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」，負責清洗海鮮和魚蝦，在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳，奠定了紮實川菜廚功，1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平，在中國川廚界的徒子徒孫很多，人數加總像個「軍團」，加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」，所以在四川，他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」，是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜，將烹飪這件事當物理化學的學問來研究，因搞得通透，所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色，跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣，這也就是他在中國廚界獲獎無數，並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例，劉波平告訴我，這菜要作的好吃，除了帶油的豬肉要厚切，料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過，接著才連炒帶「火篤」，以小火煨煮，成菜後，肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例，一般餐廳炒出的這道菜都很甜，劉波平說，〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香，而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準，除了比例，火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉，劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說，從科學角度講，其賦味過程等同「煙燻」，利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香，滲透到食材中，「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜，兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」，同時強調「美食沒有正宗，只有傳統」的他，更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹，讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒，這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味，再拌炒片薄的螺肉，成菜後螺肉清爽薄脆，並帶著焦香與?辣味，是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同，大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味，細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉，雞肉煸得乾乾硬硬，說是吃那香酥脆，其實只有辣味，卻也有雞味。同時，辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉，「從一堆辣椒找出」的雞肉，鮮嫩彈牙且帶汁，且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目，看了團購就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉，這回劉波平率廚藝軍團來台客座，也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣，除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺，餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食，嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉，徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名，龍蝦彈Q且入味至極，海鱸魚肉質細滑且也入味，那些想將川菜賣貴，卻烹飪不到位的餐廳主廚，這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號（香格里拉台北遠東國際大飯店）39樓

電話︰02-77112080

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